탄수화물이란 녹말, 셀룰로스, 포도당 등과 같이 일반적으로 탄소·수소·산소의 세 원소로 이루어져 있는 화합물로서 생물체의 구성성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요한 화합물로 알려져 있습니다. 탄수화물은 흔히 우리가 당질이라고도 하는데 식물성식품엔 거의 다 탄수화물이 포함되어 있으며 특히 전분도 탄수화물의 일종이라 전분질 식품인 감자,고구마,옥수수,바나나등의 구황식품과 밀,쌀등의 곡류,그외 콩류등에 탄수화물이 많이 포함되어 있습니다. 우리가 즐겨먹게 되는 과일의 당분이나 설탕등의 당분물질 또한 탄수화물의 일종이며 곡류에 포함되어 있는 전분질 자체가 탄수화물이며 탄수화물은 특정한 식품에만 포함되어 있는것이 아니며 거의 모든 식물성식품에는 모두 함유되있으며 동물성 식품에도 일부 포함되어있습니다..